台式餐飲中港「水土不服」 [香港經濟日報] 2026-10-23

《經濟日報》網上地產站近日提到多家台資餐飲在港「水土不服」，全綫撤出香港，同樣情況亦在內地發生，香港飲食業是一個高度集中競爭市場，潮起又潮落。

最新一宗是台灣過江龍手搖飲品店「清玉」位於紅磡的分店，近日貼出結業通告，宣布其香港總代理因租約期滿，最後營業日定於10月25日，品牌將全綫撤出香港市場。翻查資料，清玉為來自台灣台中的手搖飲品品牌，於2015年由香港店主親赴台中洽談特許經營權後正式登陸香港，並在旺角開設首間分店。

僅「台灣光環」 難吸新一代消費者

上月，台灣過江龍麵包咖啡店「85℃」亦傳出即將全綫撤出香港市場，2012年夥拍大家樂集團成立合資公司進軍香港，首店設在太子及海怡半島，大家樂3年後退出業務。

另一間是「燈籠滷味」，旺角朗豪坊最後一間分店因「未能獲得續約」，營業至9月13日。翻查資料，燈籠滷味於2020年初引進香港，在銅鑼灣設首間海外分店。

台灣餐飲曾經風靡中港，近年為何集體水土不服？台灣《聯合報》亦分析台灣餐飲敗走內地原因，對台企而言，倚賴「台灣光環」已不足以吸引新一代消費者，品牌若不能真正「在地化」，僅靠過去的文化標籤，難在激烈市場競爭存活。

最關鍵的，是大陸餐飲業的研發與營銷速度已遠超台企。海底撈的服務標準、喜茶、霸王茶姬各種茶飲品牌的資本運作與營銷節奏，讓節奏較慢的台企顯得「反應遲鈍」，許多台企對社交媒體營銷、外賣系統、AI優化等技術敏銳度不足，管理模式僵化。加上中港兩地中產階級消費心態轉趨務實，高單價或定位模糊的台式連鎖店被更具性價比的本土平價或網紅品牌取代。

內地餐飲研發營銷速度 遠超台企

畢馬威5月發布的《2026年中國餐飲企業發展報告》顯示，情緒價值消費是餐飲行業從產品驅動轉向體驗驅動的重要推動力。消費者對情感共鳴、社交愉悅、文化認同等情緒需求的提升，推動餐飲場所持續解鎖新模式，催生「一人食」餐飲、復合餐飲、國風餐秀與寵物餐飲等新業態。

人民網亦提到近年餐飲「明廚亮灶」的概念，大批連鎖品牌已完成全門店可視化體系的全域落地。從食材初加工、切配分揀、熱灶烹飪到出餐傳菜，全鏈路各個環節都通過無死角的明檔窗口向消費者公開，這個風潮似乎亦在港個別餐飲可見。

至於本地舖位市場，中原（工商舖）資料顯示，9月份商舖租賃市場錄得約302宗成交，涉及成交金額約2,970萬元，較上月分別微跌約4.43%及1.52%，按年則分別上升約0.67%及10.95%。至於租用面積方面，9月份錄得約34.8萬平方呎，按月及按年減少約22.7%及約15.54%。

至於空置率方面，9月份核心區空置率表現各自發展。