麵包店好好賺？ [香港經濟日報] 2024-12-24

有業界統計，銅鑼灣成為麵包店戰場，最新有日本品牌攻港，而且是3,000平方呎大舖，月租超過20萬元。

如果以23元一個麵包計算，每月要賣8,000至9,000個，即每日約300個，大約有20萬元，似乎有「錢」途？

日賣300麵包 料僅抵銷租金

當然每日賣300個麵包似乎不難，但只能抵銷租金，還有大量開業的成本，如食材、薪金，甚至要追回大筆裝修費用等等。麵包店亦現倒閉潮，根據地產站本月報道，小西灣富景商場地下的山崎麵包分店、新加坡的麵包店BreadTalk麵包新語位於北角健威坊商場分店在本月結業。

至於新開張的銅鑼灣TruffleBAKERY，日本媒體報道，以「白松露鹽麵包」聞名，在上周日（15日）在銅鑼灣開設了首家香港分店，為佔地3,000平方呎的兩層樓旗艦店。品牌店面設計特色包括歐式紅磚牆，上層用作廚房，下層作銷售空間。

唐榮還未去幫襯，據了解最受歡迎的「白松露鹽麵包」（23元）採用3種松露製成，麵團中塞入自製松露奶油、來自意大利的白松露油以及撒在麵包上的法國松露鹽。另外招牌產品有「黑松露蛋三明治」（39元）、「生甜甜圈」（19元）和「小荳蔻卷」（39元）。日本及香港團隊將共同開發香港獨家產品，包括「巧克力松露鹽麵包」（27元）和桂花烏龍無花果酸麵包（78元）。

所以唐榮用23元一個麵包最基本去計算，日賣300個，每日收回6,900元，每月收回20.7萬元，這種計算方法當然不準確，又假設一半是材料、人工及租金成本，利錢要有5成，那就每日翻賣600個。

日本過江龍 逾20萬租銅鑼灣舖

中原（工商舖）一份報告到，不少網紅麵包店進駐銅鑼灣區（見表），掀起城中一股排隊熱潮，更帶動區內個別地段人流持續旺盛。由藝人唐詩詠從日本拜師學藝後開店的利園山道網紅麵包店33 CUBREAD成為2024年人氣王後，最新銅鑼灣勿地臣街11至13號地舖及1樓，亦成功獲一所從日本來港開業的人氣麵包店TruffleBAKERY進駐。

是次租務成交位於銅鑼灣勿地臣街11至13號地舖及1樓，由永義國際 （01218） 發展的全新商廈，該店舖地舖面積約1,056平方呎，1樓面積約2,077平方呎（未核實），總月租約20餘萬元。租客為TruffleBAKERY首間海外分店。該店在日本已有17家分店，近年成為日本爆紅麵包店。報告又提到，另一所來自日本大阪的創意麵包店Merci Moncher近期亦於銅鑼灣蘭芳道開店，以日式及歐式麵包為主打，多間麵包店進駐銅鑼灣，預料成功吸引大量市民及遊客光顧，成為該區餐飲市場的亮點之一。