生意難為要做幾多單66元? [香港經濟日報] 2025-07-03

唐榮外父獨居，愛到中式酒樓飲茶，一坐就是兩三小時，茶包最少要換1次，他通常早上11點半前到達下單，爭取早市特價，早午餐一次過解決，他昨天傳來飲食內容如下：

1.早晨自由孖寶

A.鮮蝦肉餅飯

B.高湯灼唐生菜

合計：33.8元

2.高湯鮮蝦水餃，16.8元

3.茗茶（早），9元

4.另加一服務費

總價：66元

中式酒樓一星期7天晚飯生意普遍欠佳、如果主要做早市及午市的飲茶客，為數不少又是66元單價的客人，低消兼翻枱慢，一天要多少茶客才能「維皮」？昨日就再有酒樓結業，鴻星中菜宣布，因本地消費市場持續疲弱及旅客消費模式出現根本性轉變，而且尋求業主減租或暫緩交租不果，該集團位於旺角的最後一間分店已於即日結業。

特首李家超近年多次提及香港正值經濟轉型期，面對着挑戰和機遇，他亦承認部分行業，例如餐飲零售業面對挑戰，因此政府運用資源協助業界升級轉型和開拓市場。

私人商業樓宇空置率 升至11.8%

全國政協副主席梁振英近日亦發文，分別引述美聯工商舖資料研究部統計，4大核心區空置舖位數目近900間，空置率12.1%；以及政府差餉物業估價署做的《香港物業報告》，2024年底全港私人商業樓宇（即零售業樓宇）空置率達11.8%，創40年有紀錄以來的新高（見附表）。翻查資料，如果相較10年前，亦即2015年，當年的零售樓宇空置率是7.7%，空置樓面約有912萬平方呎，到了2024年底，空置樓面高達1,507萬平方呎。

他認為香港舖位市場已經出現結構性變化，社會也要因應作出結構性調整，其中一個方向是呎租下調，讓租客可以同一租金租用更大的面積，業主不放棄過去的主宰心態，恐怕最後是兩敗俱傷。

美聯工商舖近月發表報告指出，市場近期錄得多宗中式酒樓租賃成交，包括觀塘開源道64號2樓，面積約11,675平方呎的舖位，由一家曾獲米芝蓮一星的中菜廳以月租約38.8萬元承租，平均呎租約33.2元。其次，開源道79號8樓，舖位面積約10,680平方呎，則由一家酒樓以月租40萬元承租，平均呎租約37.5元。

尖沙咀柯士甸道118至120號地下1、2號舖，面積約4,230平方呎，日前獲一家主打港式燒味的酒樓續租，月租22萬元，呎租約52元。柴灣柴灣道333號地下入口及1樓，面積約17,800平方呎，由一家港式海鮮酒樓承租多年，雙方早前再續租，租期延至2027年，租金維持每月50萬元，呎租約28元。

酒樓創新餐飲體驗 多元化吸客

報告提到，港人飲茶文化屬於剛性需求，而港式酒樓近年積極轉型，冀突破傳統形象，例如推出刺身拼盤、點心任點任食、「火鍋+燒肉」放題、香水檸檬茶、手搖茶飲等新派或跨界菜式或飲品，通過創新餐飲體驗吸引多元化客群，藉此擺脫以往偏向傳統的形象。

還是繼續「一雞死一雞鳴」！