牌照數目看飲食業變化 [香港經濟日報] 2026-04-30

五一黃金周將至，加上並非港人外遊旺季，餐飲業都在摩拳擦掌，希望追回復活節長假期損失的業績。

唐榮找來食環署牌照資料，對比新冠疫情後期，亦即2022年底與2025年底，復常3年，一些重點飲食牌照數目都出現了變化。

農曆年過後結業潮持續，只計算4月，《經濟日報》網站已有40宗結業潮新聞。附表顯示，其中酒牌減少數目最多，達到622個，一定程度反映香港夜夜笙歌、今朝有酒今朝醉的夜生活不再。

最新一宗可能又少一個酒牌的是日本連鎖壽司店壽司郎旗下居酒屋「杉玉」，在4年前登陸香港，至今已經擁有6間分店，不過近日公司社交媒體公布，黃埔店因為租約期滿，於上周二（21日）晚結束營業。杉玉在2022年5月進軍香港，在灣仔開設海外首間分店，而上述黃埔分店則在2023年8月開幕，至今不足3年時間。

另外附表顯示，錄得減少的有普通食肆、烘製麵包餅食店、新鮮糧食店、燒味及滷味店。增加的有小食食肆、食物製造廠及冰凍甜點製造廠。

正如上文提到的燒味店減少，當中文興酒家的中環分店宣布4月底結業，最後營業日為周二（28日）。該店於社交平台發文感謝食客的支持，並宣布灣仔店將接力於5月開業。翻查資料，該酒樓所在的曾昭灝大廈，原址將會進行重建，並已獲批興建一幢28層高的商住物業。文興酒家（Four Seasons Chinese Restaurant）於1990年在倫敦蘇豪區（Soho）所創立，憑其獨門秘製的「當紅燒鴨」聞名全球，更曾被《金融時報》譽為「世界第一燒鴨」。

業界紛轉型 食物製造廠牌增

麵包餅店又是另一個紅海廝殺市場，最新一宗結業是太子餅店，其開業26年、位於太古城總店已經在4月1日結束營業，全盛時期逾6間連鎖餅店，只剩下馬鞍山最後一間分店。太子餅店早在1999年成立，而是次結業的太古城總店則在2000年開設，多年來一直設於夏宮閣地舖，直至2024年搬入太古城中心商場內，疫情期間太子餅店擴充至全港6間分店，包括九龍灣、調景嶺、上環等地區，不過近年已經陸續結業。至於是次結業的太古城總店，則在4月1日突然在店外張貼結業啟事，提及自千禧年起已在太古城服務了26個年頭。

整個飲食業轉型，北上消費和網購都影響行業變化，麵包餅店一向是紅海市場，不管連鎖或小店，近年都大量倒閉淘汰、飲食業透過食物製造廠牌照經營外賣業務，減少實體店的租金成本，又或新鮮糧食店亦受網購等影響而結業。