營商求生術 開源節流缺一不可 [香港經濟日報] 2025-02-14

北上消費，重創本港零售行業，致令結業潮持續，農曆年前後不少零售店舖關門大吉。

3因素店舖關門結業

這些零售店舖業務範圍廣泛，有餐飲食肆、食品零售、凍肉舖、麵包舖、連鎖日本美粧店和服裝等民生息息相關店舖。這些店舖關門又或是結業基於3個因由，一是生意額欠理想，要虧本；二是租約期滿，面臨加租。三是經營者年事已高，後繼無人。根據綜合消費物價指數，2024年12月份整體消費物價與一年前同月比較，上升1.4%，與2024年11月份的相應升幅相同。而綜合消費物價指數2024年12份錄得按年跌幅的類別為衣履（下跌3.2%）、耐用物品（下跌1.6%），以及基本食品（下跌0.6%）。

增設下午茶時段

每一個營商者都有自己的定位，一套周全銷售策略，當生意額每況愈下，又或是長期「無錢賺」、「蝕入肉」的情況下，營商者就會止血和變陣。而變陣其中一個方式，就是另覓一個新舖，租金較便宜舖址，開拓另一條生路。

亦有經營者利用時間空間，進一步增加收入，石門有一間享負盛名的港式大牌檔本來主攻午市和晚市，近日新增設下午茶時段，時間由2點半至4點半，推出多款休閒下午茶，價錢由38至48元。

生意不易做是事實，經營的商戶還要面對物價上漲，人工和來貨價升。有見及些，加價最常見，但不是每個零售行業敢於毅然提價，怕加價後嚇走顧客。只會將價就貨，又或是薄利多銷，以吸引顧客。