潮州菜為本地日常料理，近日市場上見擴充。
鹵水為潮汕地區調味料，亦為潮州菜重要組成部分，早已成為本地日常料理，市場上有部分餐廳近日擴充，分別租用核心區及民生區舖位，平均呎租介乎40至93元。
其中銅鑼灣謝斐道527至539號TOWER 535地庫1樓B01號舖，新近獲鹵水專門店承租，面積約5,011平方呎，新租金約20萬元，平均呎租約40元。資料顯示，租客曾獲米芝蓮一星，原先在民生區經營，今進駐核心區經營。
長沙灣發祥街舖 呎租93
另外，長沙灣發祥街9至11號家家發大廈地下2號舖，面積約199平方呎，連125平方呎入則閣，新租金約3萬元，平均呎租約93元。舖位位處露天街市地段，加上鄰近大型屋邨，人流暢旺，料可吸引不少區內居民光顧。
鹵水料理業務相對穩定，不少由中央廚房製作，走民生路綫，因僅提供外賣，一般只申請食物製造廠牌照已足夠營業，出牌要求較為簡單。這類店舖多設於街市，租金亦較為穩定。
市場上有一定數量走中高檔路綫的潮州菜館，原先在民生區經營，藉近年民生區和核心區租金差距收窄，而進駐核心區。在核心區仍有一定數量吉舖仍待消化下，料租金將繼續維持平穩，仍會有餐廳積極進駐核心區。
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